冷水機(jī)的工作原理是蒸氣壓縮式制冷，也即是利用液態(tài)制冷劑汽化時(shí)吸熱，蒸汽凝結(jié)時(shí)放熱的原理進(jìn)行制冷的。在制冷技術(shù)中，蒸發(fā)是指液態(tài)制冷劑達(dá)到沸騰時(shí)變成氣態(tài)的過程。液態(tài)變成氣態(tài)必須從外界吸收熱能才能實(shí)現(xiàn)，因此是吸熱過程，液態(tài)制冷劑蒸發(fā)汽化時(shí)的溫度叫做蒸發(fā)溫度，凝結(jié)是指蒸汽冷卻到等于或低于飽和溫度，使蒸汽轉(zhuǎn)化為液態(tài)。

  上面可能講得比較抽象，現(xiàn)在用淺顯易懂的直觀地講：是指用冷水機(jī)方法將被冷卻對象的熱量轉(zhuǎn)移到周圍環(huán)境介質(zhì)，使得被冷卻對象達(dá)到比環(huán)境介質(zhì)更低的溫度，并在所需的時(shí)間內(nèi)維持這個(gè)低溫。實(shí)現(xiàn)這個(gè)制冷的機(jī)器或設(shè)備我們稱之為制冷機(jī)，制冷機(jī)在制取冷量的同時(shí)，必須消耗外界能量，這種能量可以是機(jī)械能、電能、熱能、太陽能或其他形式的能量。而制冷機(jī)根據(jù)使用行業(yè)和地區(qū)的不同，如在重慶，多數(shù)人稱之為凍水機(jī)、冰水機(jī)、冷水機(jī)、冷凍機(jī)等。