冷凍機的實際效果也就是冷凍，冷凍也是保持物質不致腐敗變質的方法之一。冷凍的方法有許多，如曬干、煮干、烘干、噴霧冷凍和真空冷凍等。
　　1.冷凍能排除95-99％以上的水分，使冷凍后產品能長期保存而不致變質。
　　2.由于在凍結的狀態下進行冷凍，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
　　3.在低溫下冷凍時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品、藥品和食品冷凍。
　　4.冷凍機在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
　　5.由于冷凍在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
　　6.在冷凍機過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。
　　7.冷凍后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。
　　標簽：冷凍機